Madeleine asiatique....

Cette petite chose moelleuse et toute blanche est une sorte de petite brioche cuite à la vapeur et fourrée. Le stand qui les vendait les appelait « Pau » mais après recherche sur internet, il semblerait que cela soit la même chose que les « Banh Bao » vietnamiens. Nous avons trouvé ces petites merveilles dans le hawker-centre* de Upper Bukit Timah. Après la commande, toujours assez aléatoire quand une asiatique parlant chinois (ou malais ou indonésien) répond à un français qui ne sait que parler anglais, nous avons découvert une version salée (genre bœuf tomate curry) et une version sucrée. En l’occurrence celle-ci était farcie de pâte de haricots rouges, cette dernière rappelant par la texture la crème de marrons avec un agréable goût sucré. Malo, en manque de cette spécialité ardéchoise, n’en a fait qu’une bouchée. A la demande générale, une nouvelle commande a été faite pour que tout le monde puisse y goûter… Barrière de la langue oblige : nous sommes retrouvés à manger, après nos nouilles et autres satays, la version au curry !